Un Saint-Joseph très gourmand, dominé par les fruits rouges bien murs. Il est élégant et tout en rondeur.

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Syrah

Vendanges manuelles, avec tri sévère des grains sains et mûrs. Les pigeages, renouvelés trois fois par jour, les remontages et les délestages permettent de réaliser une bonne extraction des arômes et des tanins. Mis en barriques avant le début de la fermentation malolactique, le vin se marie progressivement au bois pour un fondu agréable des arômes. Elevage de 18 mois en barriques de chêne à grain fin (Allier et Nevers). En mars, seules les barriques qui présentent la plus grande complexité arom