Ce qu’il faut savoir
Dégustation
Une robe ajacou aux reflets rouges. Un vieux rhum au nez intense rappelant les épices, les fruits bien mûrs, la noix, le zeste d'orange et les amandes, puis arrivent les notes de chèvrefeuille à l'aération. Une bouche complexe mais équilibrée, dominée par les épices dû à son vieillissement. Des saveurs persistantes, marquées par des notes de cerise noire, de chocolat et de fruits secs.
Elaboration
Assemblage d'eaux-de-vie âgées entre 6 et 25 ans, vieillies dans une soléra composée de fût de xérès de type Pedro Ximenez, de bourbon et de cognac.
La petite histoire du caviste
du caviste
Ce XO est la quintessence des rhums super premiums et, contrairement à la plupart des rhums fabriqués à partir de mélasse, il est élaboré à base d’un jus de canne à sucre.
