C'est un vin ample gourmand avec une attaque franche. Une structure affirmée et une belle pureté de fruit. Sa trame est onctueuse, sèveuse.
Vinification traditionnelle. Elevage en fûts de chêne pendant 13 mois, 30 % en fût neuf.
Domaine
Ce n'est que fin 2019 qu'Isabelle et Jean-Marie Chapier ont repris le domaine avec la ferme intention de relancer et développer le domaine Les Astrelles. Aujourd'hui, le domaine Les Astrelles se compose de 14 hectares en bio, situés sur plusieurs climats de Gevrey-Chambertin, de Bourgogne, Marsannay et Fixin. Une trentaine de cuvées (blancs et rouges) sont produites.
