Ce qu’il faut savoir
Dégustation
Un nez dominé par la vanille, les bananes bien murs, l'écorce d'orange légèrement amère et l'ananas. Sa bouche est sèche, sur des notes florales, d'eau de rose, de poire, de raisin blanc et de pomme/cannelle. Sa finale est portée sur les épices et les fruits bien murs comme la poire.
Elaboration
Distillation en alambic. Un assemblage de rhums distillés dans le vieux John Dore de Long Pond et dans le Vendome de Clarendon.
La petite histoire du caviste
du caviste
Son nom Xaymaca provient du surnom donné à cette île par ses premiers habitants.
